Descrizione
Il vino bianco Le Mie Origini di tenuta Alessandro Viola viene ottenuto con uve 100% Catarratto, vitigno tipico del territorio.
L’azienda vitivinicola di Alessandro Viola nasce in Sicilia ad opera della famiglia Viola. Negli anni la tenuta ha sempre lavorato nel rispetto delle tradizioni enologiche siciliane e della salvaguardia del territorio.
Le mie origini viene prodotto dalla vinificazione di uve a bacca bianca autoctone del territorio siciliano. Le vigne, vecchie di oltre 20 anni, sorgono tra le contrade di Pietra Rinosa e Fastuchera a circa 200 mt sopra il livello del mare. Il terroir della tenuta è di tipo calcareo-argilloso e viene praticato l’inerbimento per mantenere un ecosistema variegato in vigna.
L’etichetta vuole essere un omaggio proprio alle origini del vigneron Alessandro, solito passeggiare tra i filari vitati e mangiare in quantità le uve che caratterizzano questo vino nel periodo quando il padre Aldo vendemmiava le sue uve.
La tenuta opera esclusivamente a regime biologico dagli inizi del 2000. In cantina si seguono lavorazioni naturali, senza chiarificazioni e filtrazioni. In vigna si lavora solo manualmente senza l’utilizzo di diserbanti chimici o concimazioni invasive.
Le uve destinate alla vinificazione di Le mie origini vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in acciaio. Il vino affina in botti di legno e successivamente in bottiglia.
Al calice Le mie origini si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ananas, caprifoglio, cocco e note floreali. All’assaggio troviamo un vino persistente, con un’acidità ben bilanciata dai sentori floreali. Ottima corrispondenza naso-bocca.
Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di pesce crudo, primi piatti a base di pesce o verdure di stagione, antipasti leggeri e carni bianche in umido. Provatelo con una tartare di tonno rosso con una crema di pistacchi di Bronte.
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