Descrizione
Cicoria Biologica
Coltivata all’aperto, delicata e mediamente amara
Tipica verdura della tradizione laziale
Proprietà:
- diuretica
- remineralizzante
- antiossidante
- aiuta il lavoro del fegato
- ricca in fibre
- favorisce la digestione
Benefici della Cicoria:
I benefici che si possono riscontrare utilizzando frequentemente la cicoria catalogna sono in caso di:
- Stitichezza
- Glicemia alta
- Colesterolo alto
- Carenza di Sali minerali e vitamine
- Stanchezza
- Disturbi digestivi
- Necessità di depurazione
Cicoria in Cucina:
SPAGHETTI ALLA CICORIA
Quando condisco la pasta con la verdura sono sempre soddisfatta: in questo caso la catalogna, unita alla freschezza dei pomodorini appena scottati, diventa un ottimo primo piatto.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di spaghetti
- 800 g di cicoria
- una decina di pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di olio di oliva
- q.b. di sale
- q.b. di parmigiano
- Per prima cosa, occupatevi di pulire la catalogna, tagliando le cime più tenere ed eliminando la parte più legnosa. Lavatela bene in acqua fredda, poi scolatela.
- In una padella antiaderente, fate soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio. Aggiungete i pomodorini e fateli scottare.
- Lessate la verdura in abbondante acqua, poi scolatela strizzatela e aggiungetela ai pomodori. Cuocete la pasta, scolatela molto al dente, e versatela in padella. Aggiustate di sale e mantecate con la catalogna. Impiattate e condite con parmigiano e un filo di olio a crudo.
Valori Nutrizionali della Cicoria:
100 grammi di cicoria cruda, secondo le tabelle INRAN contiene:
- Acqua (g): 93.4
- Proteine (g): 1.4
- Lipidi(g): 0.2
- Colesterolo (mg): 0
- Carboidrati disponibili (g): 0.7
- Amido (g): 0
- Zuccheri solubili (g): 0.7
- Fibra totale (g): 3.6
- Ferro (mg): 0.7
- Calcio (mg): 74
- Fosforo (mg): 31
- Tiamina (mg): 0.03
- Riboflavina (mg): 0.19
- Niacina (mg): 0.3
- Vitamina A retinolo eq. (µg): 219
- Vitamina C (mg): 17
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