Formaggio di Pecora Biologico 400g

Descrizione

Formaggio di Pecora Biologico

Formaggio a pasta dura

Stagionato 12mesi

 

 

Descrizione Formaggio di pecora

Un Formaggio con 100% Latte Ovino Biologico che ricorda il Pecorino Romano.

Dolce e delicato, dal gusto Forte dato dal sapore del latte.

Dalla consistenza dura e quasi grattugiabile, utilizzabile in cucina sia in scaglie che in salse a pomodoro

Delizioso a scaglie fresco sulla pasta

 

 

La lavorazione avviene in maniera artigianale.

Il latte viene viene filtrato per pulirlo dalle impurità.

Il latte filtrato viene fatto coagulare in ampi bacini. La coagulazione é la fase in cui il latte, in seguito ad alcune modificazioni chimico-fisiche, perde la sua consistenza liquida.

Le caseine, proteine del latte, precipitano sul fondo e dividendosi dalle sostanze liquide, creano una massa pastosa e spugnosa: la cagliata. La coagulazione avviene in maniera naturale aggiungendo al latte un siero-innesto (siero di lavorazioni precedenti) e del caglio. Il latte viene lasciato riposare fino a coagulazione.

La cagliata cosi ottenuta viene rotta in grumi di qualche centimetro. Generalment le fasi di rottura sono due intrallate da una pausa. La cagliata viene quindi divisa in grandi fette e lasciata spurgare su un tavolo in acciaio.

Successivamente viene aggiunto alla cagliata del siero caldo e lasciata acidificare per qualche ora. Quando la cagliata é matura, viene viene versata in fustelle e lasciata asciugare.

 

 

 

Azienda Agricola Biologica Filli Cattani

L’azienda si estende su una superficie di circa 250 ha di proprietà, sui quali vengono allevati ovini, caprini, suini, bovini, ed equini.

Oltre che a foraggio e pascoli, vengono prodotti e coltivate frumenti e sementi biologiche di vario genere, che hanno lo scopo primario di equilibrare l’alimentazione delle specie allevate.

I metodi tecnologici, i vari macchinari adibiti alla piantagione e alla raccolta, e il conforme metodo biologico, rendono ottimale ogni prodotto.

Le sementi vengono anche vendute all’ esterno a consorzi e privati. Diversi appezzamenti e territori vengono presi in affitto, vista la grande necessità del bestiame e sono situati in varie zone. In primavera parte del bestiame viene trasferito nei pascoli delle montagne Reatine, a 2000 metri di altezza, rispettando la tradizionale transumanza che è il simbolo di un gregge ottimale.

 

 

 

InformazioniGenerali
Denominazione alimento:	Formaggio di pecora a pasta dura
Denominazione di vendita:	Pecorino romano DOP Bio gr 450
Ingredienti:	Siero di latte ovino, latte ovino, sale marino
Allergeni:	latte e derivati del latte (compreso il lattosio)
Quantità:	gr 450
Certificazione bio:	IT BIO 006
Confezionamento:	Sottovuoto in plastica
Paese di allevamento:	Italia
Paese di produzione:	Italia
Scadenza minima garantita:	180 giorni da data di confezionamento
Modalità di conservazione:	In frigo a 0-4°C

 

Informazioni Nutrizionali
	per gr 100	RDA (*)				GDA (Guideline Daily Amonts) – Valori giornalieri di riferimeto
Energia	1648 Kj – 400,28 Kcal	20,01%				400,28	2000	20,01
Grassi	gr 33,02	47,17%				33,02	70	47,17
di cui saturi	gr 23,0	115,00%				23	20	115,00
Carboidrati	gr 0,0	1,02%				0	270	0,00
di cui zuccheri	gr 0,0	3,07%				0	90	0,00
Fibre	gr 0,0	0,00%				0	25	0,00
Proteine	gr 25,90	51,80%				25,9	50	51,80
Sale	gr 4,8	80,00%				4,8	6	80

(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:

% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.

Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

 

 

 

COME VIENE SPEDITO?

Nel periodo estivo le spedizioni vengono effettuate solo con corriere refrigerato in tutta Italia

Nel periodo invernale le spedizioni vengono effettuate SIA CON  “Imballo Refrigerato Brevettato” in 24/48H CHE CON  “Corriere Refrigerato” questo servizio è attivo solo nelle grandi città Italiane.

Le consegne su Roma e Provincia vengono effettuato solo con i nostri mezzi refrigerati

 

• IMBALLO REFRIGERATO BREVETTATO

Utilizziamo un packaging unico in Italia, 100% smaltitibile nella carta. Realizzato in fibra di cellulosa riciclata e riciclabile.

Sono dei cuscinetti termici pensati per mantenere costanti le temperature degli alimenti freschi fino a 72ore. Flessibile e altamente performante, prestazioni superiori ai box in EPS.

Spediamo in orari serali per diminuire i tempi di trasporto, in questo modo nella maggior parte delle città Italiane le consegne avvengono in meno di 12h.

Servizio attivo nel periodo invernale per raggiungere le città lontane in massimo 48h.

 

• CORRIERE REFRIGERATO

Utilizziamo i migliori corrieri refrigerati, le spedizioni sono attive in tutta Italia nel periodo estivo mentre nel periodo invernale solo nelle grandi città. Questo ci permette di fare arrivare i prodotti il prima possibile a destinazione.

 

 

 

 

 

 

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  Az. Agricola F.lli Cattani, Civita Castellana (VT)