Descrizione
Sviluppata dai tecnici di Molini Pizzuti basandosi sui feedback dei maestri pizzaioli napoletani, questa farina è ideale per impasti a media e lunga lievitazione. La qualità delle proteine e la stabilità prolungata assicurano prestazioni eccellenti durante la fase di impasto. Dopo la cottura, l’impasto raggiunge una doratura perfetta, con una spiccata alveolatura e un cornicione ben sviluppato.
L’impasto necessita di una lievitazione tra le 24 e le 48 ore a una temperatura di circa 25°C, raggiungendo il picco di maturazione dopo 36 ore.
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