Descrizione
L’Olio Extra Vergine di Oliva Siciliano ReKaLé, prodotto e venduto dalla nostra azienda, appartiene alla famosa e pregiatissima cultivar della Nocellara del Belice, annoverato come tra le varietà di oliva migliori al mondo, tant’è che ha ricevuto riconoscimenti ed attestati di altissimo livello per le sue elevate caratteristiche organolettiche.
La Nocellara è una varietà di oliva con la peculiarità unica al mondo di crescere e produrre un buon frutto, unicamente nel territorio della Valle del Belice (provincia di Trapani nei comuni di Salaparuta, Poggioreale e Partanna), questa particolarità, unitamente alle sue peculiarità lo contraddistinguono come una delle cultivar più apprezzate al mondo, ha ricevuto infatti sia il riconoscimento di prodotto D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) che I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta).
La Nocellara del Belice ha una doppia attitudine, ossia capace di produrre sia olive da mensa, sia da olio.
L’olio EVO viene ottenuto dalla spremitura delle olive (raccolte con il metodo della brucatura a mano) entro poche ore successive alla raccolta, con un processo di molitura a freddo, così da non alterarne le proprietà organolettiche.
L’Olio Extra Vergine di Nocellara del Belice si presenta con un colore verde oro intenso e riflessi giallo oro e dorati, il gusto è pieno, leggermente piccante e fruttato con un retrogusto lieve di mandorla, l’odore inebriante di oliva appena frantumata che ricorda anche sentori di erba e natura.
L’Olio EVO di Nocellara si contraddistingue per caratteristiche qualitative di prim’ordine: bassissima acidità, densità media e punto di fumo ad oltre 200 gradi: caratteristiche ideali per una corretta alimentazione che ne fanno il principe della dieta mediterranea, utilizzato per condimenti, fritture e ricette della natura più svariata.
Queste proprietà rendono l’olio di Nocellara del Belice un potente antiossidante ed antinfiammatorio, la sua alta concetrazione di Polifenoli consente di contrastare i radicali liberi (responsabili dell’invecchiamento).
Comunque quello che più di tutti rende unico l’Olio Extravergine di Nocellara resta sempre il suo gusto unico ed inimitabile, pregiatissimo al palato, capace con un solo cucchiaio di rendere speciale un piatto o un’insalata.
Negli ultimi anni il miglioramento delle tecniche di coltivazione, di molitura, di conservazione e di confezionamento (come aver adottato il bag in box), stanno portando questo Olio Siciliano in posto di altissimo valore e qualità a livello mondiale.
La Casereccia Oliveri, pasta di solo Grano Duro Siciliano della Valle del Belice, prodotto nei territori di Salaparuta e Santa Margherita Belice. Trafilata al bronzo per una migliore consistenza, ruvidità e callosità ed essiccata lentamente a bassa temperatura per una eccellente tenuta in cottura.
Prodotto artigianale senza glifosate e pesticidi.
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